超声波在食品工业中的应用，是利用超声促进物理和化学作用，提高效率，节约原料，改善或提高产品质量。

  一、加速细化、乳化和扩散过程：

  食品行业比如果酱、巧克力、色拉油、调味品的生产要进行乳化、细化，如果采用超声进行乳化、细化，便能大大缩短生产周期，而且口味、质量都比机械或化学方法要好。

  二、超声凝聚、加速沉淀：

      酒类、饮料、酱油等产品，要求有清澈的透明感，一般需要静置很长时间。用超声加速沉淀，效果非常好。用40K超声处理酱油，只需1-2min。用于葡萄酒中的悬浮物，只需用超声处理1-2h，即可完全沉淀，如果采用常规静置，需4-5天。

  三、酒的醇化-酒类的催陈技术

  一瓶酒以它的酒味醇厚、绵软柔和、芳香浓郁为人们青睐，其香味越浓，酒度就越好。人们常用陈年老酒来形容酒的珍贵。酒的主要控制因素是化学变化即酸的形成，并进一步酯化，酯参与乙醇及水的缔合。刚出厂的酒含有戊醇，有辛辣味。这种气味要经过很长时间才能分解，这个缓慢变化成为酒的醇化。

  经过试验证明，用低频超声波加高频电磁波处理5-10min,可使酒的老熟时间缩短1/3到1/2,。

 四、超声提取生物中的某些物质

    用低频超声从甜菜中提取糖，可使提取时间缩短一半。从葵花籽中提取油，可使产量提高30%左右。用高频超声提取花生油，可使产量增加约3倍。用超声提取鱼肝油，维生素不会被破坏。用超声从含咖啡的植物中将全部咖啡提出，只需几分钟。

  如需了解更多产品知识请登录保定市全一电子设备有限公司网站www.bdqydz.com